DAS RESTAURANT 1424
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Produkte der Saison
In diesem gemütlichen Restaurant werden täglich saisonale Produkte aus der Region angeboten. Sie werden oft in überraschenden Geschmackskombinationen zubereitet und geben traditionellen Gerichten ihren Adelsbrief zurück.
Ein herrlicher Rahmen
In der obersten Etage von La Fabrique bietet das 1424 ein seltenes Panorama: Der Neuenburger See und die Waadtländer Alpen sind durch die großen Glasfenster zu sehen. Ein Ort, an dem die Aussicht die Verkostung sublimiert und jeder Teller auf die Schönheit der Landschaft reagiert.
MENÜ WEIHNACHTSPRÄMIE
Vom 3. bis 21. Dezember
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Gebratene Weihnachtsleber, Entenjus mit Zimt und Sternanis, in Rotwein pochierte Birne
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Jakobsmuscheln mit Trüffel in einer Kruste, Safran und Yuzu
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Gegrilltes Kalbsfilet mit Morcheln, Kartoffel-Mille-feuille mit Heidelbeeren, kräftiger Saft
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Turbofilet, Champagner-Sabayon und Grünkohlchips
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Finger mit kandierten Kastanien, Patisseriecreme mit Birne Konferenz
Komplettes Menü | CHF 85.00
(mittags und abends serviert)
SYLVESTERMENÜ
Mittwoch, 31. Dezember
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Hummer aus 1424, Yuzu-Creme, Sellerie, Granny Smith Apfel, Hummersauce
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Kalbsbries im Wind, getrüffelter Kalbsjus und frische Morcheln, Steinpilze und Preiselbeeren
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Kapaun bei niedriger Temperatur gegart, mit weißem Trüffel, Kartoffel-Espuma mit Foie Gras
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Turbofilet, Champagner-Sabayon und Grünkohl-Chips
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Makrone mit Weihnachtsgewürzen, Birne und Zartbitterschokolade
Komplettes Menü | CHF 125.00
Die Mittagskarte
Vol-au-vent au sot-l'y-laisse | jus corsé | champignons boutons
Thon façon tataki | yuzu | truffe
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Suprême de pintade comme un tajine | cromesquis de boulgour à la coriandre | jus à la cannelle | légumes confits et épicés | crème acidulée
Filet de daurade | tagliatelle de légumes au lait de coco et curry | pommes de terre gaufrettes | beurre blanc de carotte
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Finger vanille | chocolat
Potimarron et cannelle sur assiette
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Provenances : Volaille : France | Poissons et fruits de mer : France
Menu complet | CHF 45.00
1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert | CHF 35.00
Plat | CHF 25.00
BRUNCH VON 1424
21. Dezember, 25. Januar, 22. Februar,
5. April, 10. Mai, 28. Juni
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Ein Sonntag voller Genuss
Hier wird der Brunch als Menü am Tisch serviert, mit einer Auswahl an Gerichten, die von unserem Küchenchef zubereitet werden. Heiße Getränke und Fruchtsäfte sind inklusive.
Brotkorb und Gebäck, hausgemachtes Birchermüesli, Honig und hausgemachte Konfitüren, Butter mit Ahornsirup
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Saisonaler Salat mit Wurstwaren und Käse aus der Region, Ei
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Verrines gourmandes au choix
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Warmer Teller der Saison nach Wahl (Fleisch, Fisch oder vegetarisch)
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Dessertsortiment und Süßigkeiten
CHF 69.00/Person
(unter 12 Jahren, CHF 30.00)
Restaurant le 1424
Chemin de Praz 2
1424 Champagne
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+41 24 436 12 27
ÖFFNUNGSZEITEN DES RESTAURANTS
Mo & Di | geschlossen
Mi-So | 11:45 – 14:30 | 18:30 – 23:00
(Küchenöffnungszeiten: 11:45 – 14:00 | 18:45 – 21:30)
