Pithiviers

170 g de masse d’amande
15 g de crème 35%
16 g d’œuf
1 cc de fleur d’oranger
Pâte feuilletée | en vente à La Fabrique

PRÉPARATION

Préchauffer le four ventilé à 200 degrés.
Mélanger le tout.
Découper 2 ronds de 16 cm de diamètre dans la pâte feuilletée.
Étaler la masse sur un des deux ronds en laissant un rebord de 2 cm, le dorer à l’œuf puis déposer le 2ème rond par dessus.
Dorer à l’œuf tout le dessus de la pâte feuilletée.
Marquer tout le tour de la galette à la fourchette.
Décorer le dessus avec un couteau sans traverser la pâte.
Cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes.
Sortir du four et badigeonner de sirop (porter à ébullition 160 g de sucre + 100 g d’eau) puis remettre 5 minutes à 210 degrés.