Le restaurant de la Fabrique

Dans ce restaurant chaleureux, les produits du terroir de saison sont quotidiennement à l’honneur. Souvent retravaillés dans des alliances de saveurs surprenantes, ils redonnent aux plats traditionnels toutes leurs lettres de noblesse.

Au dernier étage de La Fabrique, le 1424 révèle un panorama rare : lac de Neuchâtel et Alpes vaudoises s’offrent au regard à travers de larges baies vitrées. Un lieu où la vue sublime la dégustation, et où chaque assiette répond à la beauté du paysage.

réserver une table

Menu du midi

Carpaccio de bœuf | espuma de parmesan

Velouté de carottes | mousse de coco et gingembre
□ □ □

Filet de bar rôti | mousseline de chou à la fleur | carottes glacées | beurre blanc aux herbes

Onglet de veau | gratin dauphinois | jus au Porto et échalotes
□ □ □

Poire pochée aux épices | crémeux vanille et crumble

Pâtisserie de La Fabrique
□ □ □

Provenances : Bœuf : Suisse | Bar : France | Veau : Suisse

Plat (petite salade comprise) | CHF 22.00
Entrée/plat ou plat/dessert | CHF 32.00
Menu complet | CHF 42.00

réservez

Brunch

Dimanches 27 septembre, 1er novembre, 29 novembre, 27 décembre.

Un dimanche tout en douceur et en gourmandise. Ici, le brunch se déguste sous forme de menu servi à table, avec une sélection de plats préparés par notre chef. Boissons chaudes et jus de fruits sont inclus pour accompagner ce moment de détente.

Corbeille de pain et viennoiseries, bircher maison, miel et confitures artisanales, beurre à tartiner au sirop d’érable
□ □ □
Salade de saison accompagnée de charcuterie et fromages de la région, oeuf
□ □ □
Verrines gourmandes au choix
□ □ □
Assiette chaude de saison à choix (viande, poisson ou végétarienne)
□ □ □
Assortiment de desserts et mignardises

CHF 69.00/personne
(moins de 12 ans, CHF 30.00)

réserver un brunch