Le restaurant de la Fabrique

Dans ce restaurant chaleureux, les produits du terroir de saison sont quotidiennement à l’honneur. Souvent retravaillés dans des alliances de saveurs surprenantes, ils redonnent aux plats traditionnels toutes leurs lettres de noblesse.

Au dernier étage de La Fabrique, le 1424 révèle un panorama rare : lac de Neuchâtel et Alpes vaudoises s’offrent au regard à travers de larges baies vitrées. Un lieu où la vue sublime la dégustation, et où chaque assiette répond à la beauté du paysage.

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Menu du midi

Cromesquis de foie gras | pomme acidulée | réduction de porto | salade mache

Carpaccio de betteraves jaunes | noix | poire | espuma de chèvre | vinaigrette au miel
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Noix de chevreuil | jus aux airelles | purée de pommes de terre | choux de Bruxelles

Filet de maigre | sauce vierge | purée de céleri | légumes du moment
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Entremet marron | chocolat | poire

Pâtisserie de La Fabrique
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Provenances : Maigre : France | Canard : France | Chevreuil : Pologne

Plat (petite salade comprise) | CHF 22.00
Entrée/plat ou plat/dessert | CHF 32.00
Menu complet | CHF 42.00

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Brunch

Dimanches 27 septembre, 1er novembre, 29 novembre, 27 décembre.

Un dimanche tout en douceur et en gourmandise. Ici, le brunch se déguste sous forme de menu servi à table, avec une sélection de plats préparés par notre chef. Boissons chaudes et jus de fruits sont inclus pour accompagner ce moment de détente.

Corbeille de pain et viennoiseries, bircher maison, miel et confitures artisanales, beurre à tartiner au sirop d’érable
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Salade de saison accompagnée de charcuterie et fromages de la région, oeuf
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Verrines gourmandes au choix
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Assiette chaude de saison à choix (viande, poisson ou végétarienne)
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Assortiment de desserts et mignardises

CHF 69.00/personne
(moins de 12 ans, CHF 30.00)

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