Recette

Ingrédients

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four ventilé à 200 degrés.
2. Mélanger le tout.
3. Découper 2 ronds de 16 cm de diamètre dans la pâte feuilletée.
4. Étaler la masse sur un des deux ronds en laissant un rebord de 2 cm, le dorer à l’œuf puis déposer le 2ème rond par dessus.
5. Dorer à l’œuf tout le dessus de la pâte feuilletée.
6. Marquer tout le tour de la galette à la fourchette.
7. Décorer le dessus avec un couteau sans traverser la pâte.
8. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes.
9. Sortir du four et badigeonner de sirop (porter à ébullition 160 g de sucre + 100 g d’eau) puis remettre 5 minutes à 210 degrés.

LE SAVIEZ-VOUS ? Retrouvez la pâte feuilletée et autres matières premières de la région dans notre magasin du producteur.

Recette

Ingrédients

BISCUIT

1. Monter les blancs d’oeufs en neige
2. Battre energiquement à l’aide d’un fouet, les jaunes d’oeufs, le sucre et une cuillière à soupe d’eau tiède.
3. Ajouter la farine et la poudre à lever, bien mélanger.
4. Colorer la masse avec du colorant alimentaire (selon envie).
5. Ajouter délicatement les blancs d’oeufs en neige.
6. Dresser sur la plaque de cuisson.
7. Cuire à 180°C pendant 13 minutes.

GLAÇAGE AU CACAO 

1. Ramollir le beurre.
2. Battre le beurre ramolli avec le sucre glace.
3. Ajouter le lait et battre.
4. Ajouter le cacao et battre.
5. Garnir le biscuit refroidi à l’aide d’une spatule.
6. Rouler le biscuit.
7. Décorer la bûchette avec une poche à douille de glaçage au cacao et des perles en sucre.

LE SAVIEZ-VOUS ? Retrouvez farine, poudre d’amande et autres matières premières de la région dans notre magasin du producteur.

Recette

Ingrédients

BISCUIT

1. Préchauffer le four ventilé à 200°C.
2. Peser la farine, le cacao, le sucre. Ajouter la poudre à lever et le sel et mélanger.
3. Ajouter au mélange le beurre, les oeufs et le yogourt et bien mélanger le tout.
4. Verser la préparation dans les moules à cupcakes et cuire 15 minutes.
5. Laisser refroidir à la sortie du four et décorer avec le glaçage.

DÉCOR

1. Mélanger tous les ingrédients au fouet et décorer les cupcakes à la poche à douille.

LE SAVIEZ-VOUS ? Vous trouverez dans notre magasin pour la décoration de vos cupcakes les pearls chocolat noir pour les décors araignée ou les biscuits Bretzeli Kambly pour les décors chauve-souris.

Recette

Ingrédients

PÂTE SABLÉE

1. Mousser le sucre glace et le beurre à l’aide d’un batteur ou d’un fouet.
2. Ajouter l’œuf, puis la farine et la poudre d’amande.
3. Mélanger délicatement jusqu’à la formation d’une pâte bien lisse. 
4. Laisser durcir au réfrigérateur durant minimum 2 h.

GANACHE AU CHOCOLAT NOIR

1. Dans une casserole, verser la crème et le beurre, porter à ébullition.
2. Dans un bol, verser le mélange crème beurre bouillant sur le chocolat noir.
3. Mélanger délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que le chocolat soit complément fondu.
4. Dans un bol à part, casser l’œuf entier et mélanger le jaune et le blanc très délicatement à la cuillère.
5. Ajouter l’œuf au reste de la préparation. Mélanger doucement puis verser dans le fond de pâte.

TARTE AU CHOCOLAT

1. Abaisser la pâte sablée à 2,5 mm. Découper à l’aide d’un emporte-pièce un rond pour ensuite pouvoir foncer un moule de 8 cm de diamètre.
2. Cuire le fond à blanc au four à 140° durant environ 15 min.
3. Une fois la cuisson terminée, régler le four à 170°C.
4. Couler la ganache à mi-hauteur dans le fond de tarte préala-blement cuit.
5. Enfourner à 170° et arrêter le four. Laisser dans le four éteint 12 min. environ. 
6. Laisser refroidir puis découper des carrés de chocolat blanc, lait et noir puis les disposez sur la tarte tel un damier (ajuster la forme des carrés proches du bord avec un couteau).

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Ingrédients

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 195 degrés
2. Mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet 40 g de sucre, les noisettes moulues et le blanc d’œuf dans un bol
3. Ajouter petit à petit les 70g de sucre restant puis continuer de mélanger au fouet
4. Former 4 macarons de 7 cm de diamètre environ et les dresser en les espaçant sur une plaque
5. Enfourner pendant environ 10 minutes (selon four)
6. Laisser refroidir puis garnir les macarons avec de la crème chantilly et des framboises

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Ingrédients

CRÈME VANILLE

1. Mélanger le sucre, la maïzena et les jaunes d’œufs dans une bassine.
2. Mettre dans une casserole le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue et grattée puis porter à ébullition.
3. Verser la préparation sur les jaunes mélangés et remettre à cuire jusqu’à obtenir une pâte épaisse. 
4. Bien emballer dans du cellophane et réserver au réfrigérateur minimum deux heures avant l’utilisation.
5. Incorporer la crème chantilly.

FEUILLETÉ

1. Préchauffer le four ventilé à 200 degrés.
2. Etaler la pâte feuilletée et couper des carrés de 10×10 cm.
3. Avec un couteau, inciser les 4 coins en pique à environ 5 mm du bord.
4. Badigeonner d’œuf la surface de la pâte.
5. Faire un cercle de crème vanille à la poche à douille au centre du feuilleté sans dépasser les coins découpés et en laissant le centre vide.
6. Soulever les deux coins opposés et les rabattre au centre du carré, déposer le morceau de chocolat.
7. Badigeonner d’œuf la surface de la pâte et saupoudrer de sucre glace.
8. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 min. Laisser refroidir.
9. Battre la crème et l’aromatiser de sucre vanillé.
10. Couper les cerises fraîches en 2 et retirer le noyau.
11. Faire 4 rosaces de crème fouettée sur les côtés et une au centre.
12. Disposer les cerises sur les rosaces de crème et parsemer d’amandes. Servir frais.

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Recette

Ingrédients

PRÉPARATION

1. Mélanger le sucre glace, l’œuf et le beurre ramolli.
2. Ajouter la farine et le sel, mélanger.
3. Emballer dans du film alimentaire et réserver 2h au frigo. 
4. Abaisser la pâte à 3.5 cm et découper à l’emporte-pièce.
5. Cuire 13 minutes au four préchauffé à 175°C.
6. Mélanger les ingrédients pour la crème.
7. Dresser sur le biscuit.

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Recette

Ingrédients

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger tous les ingrédients du « crumble cacao », former une boule, emballer dans du papier cellophane et réserver au frais.
3. Mélanger tous les ingrédients « cake carottes » et remplir le moule à cake au 3/4 de la hauteur. Enfourner 15 à 17 minutes. Laisser refroidir le cake à la sortie du four.
4. Râper le crumble à l’aide d’une râpe. Disposer le crumble sur un papier sulfurisé et cuire au four à 180°C pendant 5-6 min. Laisser refroidir et saupoudrer le cake avec le crumble.
5. Modeler un décor en pâte à sucre. Décorer selon vos envies.

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Recette

Ingrédients

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand bol, mélanger au fouet le beurre ramolli et le sucre glace.
3. Ajouter l’œuf et mélanger toujours au fouet.
4. Ajouter tous les ingrédients secs dans la préparation et mélanger à l’aide d’une maryse puis finir de mélanger à la main pour former une pâte.
5. Emballer la pâte dans du cellophane et laisser durcir la pâte au frigo environ 2 heures.
6. Abaisser la pâte à 3-4mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
7. Découper le masque avec un couteau, à l’aide d’un chablon (préalablement imprimé et découpé).
8. Cuire à 180°C dans un four à chaleur tournante pendant 8-10 minutes.
9. Laisser refroidir avant de décorer.
10. Former un petit cornet avec du papier sulfurisé. 
11. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde.
12. Remplir le petit cornet de chocolat blanc et en couper l’extrémité.
13. Décorer les masques avec le chocolat blanc et les perles en sucre.

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Ingrédients

PRÉPARATION

Coques biscuit

1. Préchauffer le four à 160°C Dans un grand bol, mélanger au fouet le beurre et le sucre glace.
2. Ajouter les œufs et mélanger toujours au fouet, puis le caramel.
3. Ajouter tous les ingrédients secs dans la préparation et mélanger à l’aide d’une maryse.
4. Pour finir, ajouter le lait et mélanger pour former une pâte élastique.
5. Dresser des cœurs à l’aide d’une poche à douille.
6. Cuire à 160°C dans un four à chaleur tournante pendant 8 minutes.
7. Laisser refroidir avant de garnir.

Garniture

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’un fouet.
2. Remplir une poche à douille avec la masse.
3. Garnir les coques.

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