Feuilleté vanille aux cerises
Recette
PRÉPARATION | 40 minutes + + 2h de réfrigération |
CUISSON | 15 minutes |
DIFFICULTÉ | *** |
QUANTITÉ | 4 pièces |
Ingrédients
Feuilleté | Crème vanille |
Pâte feuilletée 12 Cerises 1 Œuf (pour dorer) 4 Carrés de chocolat Sucre glace Crème entière (35%) Sucre vanillé Amandes effilées (optionnel) | 250 g de lait 125 g de sucre 100g de crème chantilly 100 g de jaune d’œuf 45 g de maïzena 28 g de beurre 1 demi-bâton de vanille |
CRÈME VANILLE
- Mélanger le sucre, la maïzena et les jaunes d’œufs dans une bassine.
- Mettre dans une casserole le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue et grattée puis porter à ébullition.
- Verser la préparation sur les jaunes mélangés et remettre à cuire jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Bien emballer dans du cellophane et réserver au réfrigérateur minimum deux heures avant l’utilisation.
- Incorporer la crème chantilly.
FEUILLETÉ
- Préchauffer le four ventilé à 200 degrés.
- Etaler la pâte feuilletée et couper des carrés de 10×10 cm.
- Avec un couteau, inciser les 4 coins en pique à environ 5 mm du bord.
- Badigeonner d’œuf la surface de la pâte.
- Faire un cercle de crème vanille à la poche à douille au centre du feuilleté sans dépasser les coins découpés et en laissant le centre vide.
- Soulever les deux coins opposés et les rabattre au centre du carré, déposer le morceau de chocolat.
- Badigeonner d’œuf la surface de la pâte et saupoudrer de sucre glace.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 min. Laisser refroidir.
- Battre la crème et l’aromatiser de sucre vanillé.
- Couper les cerises fraîches en 2 et retirer le noyau.
- Faire 4 rosaces de crème fouettée sur les côtés et une au centre.
- Disposer les cerises sur les rosaces de crème et parsemer d’amandes. Servir frais.
Cake aux carottes
Recette
PRÉPARATION | 50 minutes |
CUISSON | 20 minutes |
DIFFICULTÉ | *** |
QUANTITÉ | 2 moules de 12 cm |
Ingrédients
Cake | Crumble cacao |
90 g de carottes râpées 45 g de farine 40 g de sucre roux 20 g de noisette 4 g de poudre à lever 1 oeuf ½ c. à s. d’huile de colza 2 pincées de cannelle | 50 g de beurre 50 g de sucre 50 g de poudre d’amandes 25 g de farine 20 g de cacao |
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PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger tous les ingrédients du « crumble cacao », former une boule, emballer dans du papier cellophane et réserver au frais.
- Mélanger tous les ingrédients « cake carottes » et remplir le moule à cake au 3/4 de la hauteur. Enfourner 15 à 17 minutes. Laisser refroidir le cake à la sortie du four.
- Râper le crumble à l’aide d’une râpe. Disposer le crumble sur un papier sulfurisé et cuire au four à 180°C pendant 5-6 min. Laisser refroidir et saupoudrer le cake avec le crumble.
- Modeler un décor en pâte à sucre. Décorer selon vos envies.