Recette

Ingrédients

PÂTE

1. Mélanger le sucre glace et le beurre à l’aide d’un batteur ou d’un fouet.
2. Ajouter l’œuf, puis la farine, le sel et la poudre d’amande.
3. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
4. Laisser durcir au réfrigérateur durant minimum 2h.
5. Préchauffer le four à 155°C.
6. Abaisser la pâte à 2 mm, foncer les tartelettes.
7. Cuire pendant environ 15 minutes.

PRALINÉ ET POIRE

1. Dans le fond des tartelettes, dresser le praliné.
2. Couper en petits morceaux les poires, mettre un peu de jus de citron pour éviter que la poire s’oxyde.
3. Les disposer sur le praliné.

CHANTILLY ET DRESSAGE

1. Battre la crème, la mascarpone, le sucre et le praliné.
2. Mettre la chantilly dans une poche et dresser sur les poires.
3. Pour la décoration poser des petits morceaux de poire et mettre des touches de praliné.

ASTUCE
Le praliné peut être remplacé par de la pâte à tartiner.

Recette

Ingrédients

PRÉPARATION ET MONTAGE

1. Mixer en poudre les bricelets.
2. Dans un bol faire fondre le chocolat au lait.
3. Ajouter les bricelets, le nutella, la crème, la crème mascarpone.
4. Mélanger avec la maryse.
5. Former des cônes avec les mains.
6. Enfoncer les choco crispies tout autour jusqu’à former une pomme de pin.
7. Pour un effet neige saupoudrez de sucre glace.

ASTUCE
Retrouvez les bricelets dans notre magasin.

Recette

Ingrédients

BISCUIT MADELEINE

1. Faire fondre le beurre.
2. Battre le sucre et les œufs.
3. Ajouter le beurre fondu, mélanger.
4. Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel.
5. Mélanger.
6. À l’aide d’une poche mettre la pâte dans le moule à donuts et le moule demi-sphère.
7. Enfourner pendant 12 minutes à 190°C.

GANACHE CHOCOLAT AU LAIT

1. Faire bouillir la crème.
2. Verser sur le chocolat au lait en deux fois.
3. Laisser reposer la ganache jusqu’à ce qu’elle se tienne.
4. À l’aide d’une poche munie d’une douille mettre une partie sur le biscuit donuts, poser la demi sphère et mettre une pointe de ganache sur le dessus.
5. Laisser au congélateur pendant 2h.

GLAÇAGE

1. Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.
2. Ajouter l’huile.
3. Tremper les biscuits dans le glaçage.
4. Décorer les bonhommes de neiges avec de la pâte à sucre et du chocolat fondu.

ASTUCE
Vous pouvez remplacer la pâte à sucre par du massepain.