Tartare de bœuf au jus de viande et yuzu | cébette et coriandre | oignons frits

Ceviche de truite | fruit de la passion | grenade | oignons rouges
□ □ □

Ballotine de volaille farcie aux morilles | jus corsé au thym fumé | espuma de pommes de terre au romarin

Skrei rôti sur peau | légumes rôtis à la méditerranéenne | émulsion au basilic
□ □ □

Crème brûlée à la pistache

Le tout chocolat du 1424
□ □ □

Provenances : Bœuf : Suisse | Poissons et fruits de mer : France | Volaille : Italie

Menu complet | CHF 45.00
1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert | CHF 35.00
Plat | CHF 25.00