Tartare de truite citronnée, émulsion au basilic et tomate confite

Soupe à l’oignon traditionnelle, oignons confits, gruyère et toast
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Filet de lotte, risotto au céleri, croûte de chorizo, beurre blanc à la citronnelle

Entrecôte de bœuf grillée, jus à la truffe et foie gras, déclinaison de panais
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Financier à la pistache, noisette

Crème brûlée à l’orange et cannelle
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Provenances : Bœuf : Suisse | Poissons et fruits de mer : France

Menu complet | CHF 45.00
1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert | CHF 35.00
Plat | CHF 25.00