Topinambour en velouté crémeux | cacao et espuma | foie gras

Ceviche de Saint-Jacques | grenade | coriandre | espuma à la passion
□ □ □

Grenadin de veau cuit à basse température | jus de veau corsé aux morilles | pommes darphin aux truffes

Filet de sandre nacré | beurre blanc au safran et champagne | riz frit au curcuma | navet rôti
□ □ □

Tarte soufflée au café | vanille

Poire au vin rouge | cannelle | spéculoos | coulis de poire épicée
□ □ □

Provenances : Veau : Suisse | Poissons et fruits de mer : France

Menu complet | CHF 45.00
1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert | CHF 35.00
Plat | CHF 25.00