Tartare de veau aux morilles | parmigiano | romarin

Velouté de champignons | espuma au foie gras et cacao
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Filet de saumon en darne | sauce aigre-douce | galette de riz au wasabi

Filet de sanglier grillé | jus de chasse | spätzlis soufflés | champignons et oignons frits
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Tartelette mandarine | cannelle et noisette

Chocolat et caramel beurre salé sur assiette
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Provenances : Cerf : Autriche | Poissons et fruits de mer : France

Menu complet | CHF 45.00
1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert | CHF 35.00
Plat | CHF 25.00