Carpaccio de bœuf | espuma de parmesan

Velouté de carottes | mousse de coco et gingembre
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Filet de bar rôti | mousseline de chou à la fleur | carottes glacées | beurre blanc aux herbes

Onglet de veau | gratin dauphinois | jus au Porto et échalotes
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Poire pochée aux épices | crémeux vanille et crumble

Pâtisserie de La Fabrique
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Provenances : Bœuf : Suisse | Bar : France | Veau : Suisse

Plat (petite salade comprise) | CHF 22.00
Entrée/plat ou plat/dessert | CHF 32.00
Menu complet | CHF 42.00