Tartare de thon, sauce Choron et estragon émulsionné

Œuf poché, effiloché de bœuf, parmesan et jus de viande
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Magret de canard, petits pois, pêche, jus de canard, cacahuète et lait de coco

Filet de bar de ligne grillé sur peau, beurre blanc à l’hibiscus, boulgour en cromesquis à la coriandre, légumes grillés
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Crème brûlée au butternut, glace cannelle

Tarte meringuée à la mandarine, mandarines confites
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Provenances : Bœuf, canard : Suisse | Thon, bar : France

Menu complet | CHF 45.00
1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert | CHF 35.00
Plat | CHF 25.00