Saumon mi-cuit | salicorne | tomate confite | yuzu et soja

Velouté de champignons comme un cappuccino | espuma au lard | lard crispy | oignons frits
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Aiguillettes de cerf | jus à l’orange | choux-rouges et airelles | gratin de pdt | truffe et champignons

Filet de maigre rôtie | beurre blanc à la petite Arvine | pomme Macaire frit | Légumes grillés
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Le cheese cake au citron vert et marron confit

Choux à la pistache | nougatine | myrtille
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Provenances : Cerf : Autriche | Poissons et fruits de mer : France

Menu complet | CHF 45.00
1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert | CHF 35.00
Plat | CHF 25.00