Cromesquis de foie gras | pomme acidulée | réduction de porto | salade mache

Carpaccio de betteraves jaunes | noix | poire | espuma de chèvre | vinaigrette au miel
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Noix de chevreuil | jus aux airelles | purée de pommes de terre | choux de Bruxelles

Filet de maigre | sauce vierge | purée de céleri | légumes du moment
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Entremet marron | chocolat | poire

Pâtisserie de La Fabrique
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Provenances : Maigre : France | Canard : France | Chevreuil : Pologne

Plat (petite salade comprise) | CHF 22.00
Entrée/plat ou plat/dessert | CHF 32.00
Menu complet | CHF 42.00