Tartare de truite citronnée, émulsion au basilic et tomate confite

Soupe à l’oignon traditionnelle, oignons confits, gruyère et toast
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Filet de lotte, risotto au céleri, croûte de chorizo, beurre blanc à la citronnelle

Entrecôte de bœuf grillée, jus à la truffe et foie gras, déclinaison de panais
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Financier à la pistache, noisette

Crème brûlée à l’orange et cannelle
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Provenances : Bœuf : Suisse | Poissons et fruits de mer : France

Menu complet | CHF 45.00
1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert | CHF 35.00
Plat | CHF 25.00

SEMAINE DU 10 AU 14 NOVEMBRE

Lundi 10 novembre
Filet de saumon de Norvège poêlé, sauce au citron frais et parfumé, quinoa aux fines herbes

Mardi 11 novembre
Civet de chevreuil, jus au vin rouge, purée de pommes de terre et garniture chasse

Mercredi 12 novembre
Chicken nuggets, sauce curry aux fruits doux, riz

Jeudi 13 novembre
Rôti de porc, sauce aux herbes aromatiques, tagliatelle

Vendredi 14 novembre
Burger de bœuf grillé, pain artisanal, pommes de terre grenailles aux herbes

Provenances : Porc, bœuf : Suisse | Volaille : Italie | Poisson : France | Chevreuil : Autriche